SPD4459 車仔麵的一生---飛上枝頭變鳳凰

車仔麵

這稱號到底怎樣演化出來的?

想 ! 當 ! 年 !

香港街頭湧現了流動攤販，最多便是搭起車仔麵檔擺賣咖喱魚蛋和車仔麵一類熟食

所以大家都會稱此為車仔麵

特獻此圖給大家ff下 <3

其實

車仔麵 最早時叫 嗱喳麵、餿水麵 (胃口返曬黎)

放    心

當然不會真的加餿水laa    因當年環境唔好

餸料多是頭頭尾尾的下價食材

魚蛋、豬皮、豬紅、牛腩、豬大腸就一定少不得ge

以為有牛腩食，等於有貴價食材 ? ?

食客收到的多數是肉碎和筋膜，夾到腩邊已時運高

坑腩、爽腩，更遑論蝴蝶腩或崩沙腩

全部都是傳說

那時還選牛腩的，一來是不懂吃，二來是貪圖腩汁而已

風水輪流轉

隨著生活水平改善和衛生要求提高，街頭熟食販賣漸漸消失

車仔麵跟著時代步伐走入地鋪      

以前靠平,今時今日要靠真功夫突圍而出! !

策略1a)餸料夠特別 

餸料竟然有  鮑 ! 魚 !

(真係咩都夠膽死最怕你唔叫)

位於大角咀的車品品首推鮑魚車仔麵

巷仔記的餸料有 紅酒繪牛腩粒 (high到)

哥我就未試過,聽聞反應不錯,下次試完跟大家分享分分享

1b)做好基本功

車仔麵之家

餸料款式不算多 但做法夠認真用心

老闆沒有貪快走捷徑,求其魷魚加咖喱汁就算

而係日日用多種香料炒魷魚，咖喱味自然十足

策略2.湯底

如今要留住客仔,除了餸料之外,湯底都要比d誠意

a)夠多選擇

如濛麵一樣除清湯外還提供 蕃茄薯仔湯 喇沙湯 麻辣湯

b)夠精

當然不是夠味精laa 就算你獨沽一味提供的選擇不夠多 都可以發圍!

囍車仔麵的湯底完全係一個打十個

湯膽是豬骨湯,除了新鮮豬骨,還放了大地魚、蝦殼等熬六小時以上，

不香濃鮮味才怪

雖然舊時的車仔麵和現代VERSION比較,已經面目全非,
不論餸料在和湯底方面,都已經升價UPGRADE
但我覺得這樣更可以從食物中看民情

另外,覺得香港應該把車仔麵申請為非物質文化遺產
因他陪著香港人走過這麼多年
又反映香港精神   迅速和實而不華

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bye