「曲奇四重奏」既出品令我對曲奇改觀（詳情請看上一篇文章）
今次一於講下曲奇餅
曲奇一詞源於荷蘭語中的koekje（一說是德語），第一塊餅可追溯至公元七世紀
當時的伊朗盛產蔗糖，當地人發明大量甜點，其中一樣就是曲奇
後來造餅技術由西班牙人帶到斯堪地那維亞(Scandinavia)
一般黎講，整曲奇餅做法大同小異
大多都係將麵團，糖霜，牛油等等材料攪均就可以
但有一點需要注意的，製作麵團／粉團時，某些口味或需要較多牛油
成形後需先放入雪櫃，否則會變得軟巴巴，無法完整地蓋上不同形狀的倒模
若果使用噴嘴工具，把麵團擠出及造形，則可以直接放入已預熱的焗爐～
至於點樣先為止一塊好吃既曲奇呢，小編認為太脆口／太軟身／太堅硬的都不太好
整塊都脆口／硬化的要不就是缺水，要不就是太薄
最好的就是咬下一刻脆口。
咀嚼之際，曲奇受口水滋潤，開始變得軟身就棒了。
附加味道方面可以稍為濃一點，要知道本來曲奇只是牛油，蛋之類所製成，味道乏善可陳
而對於小編來說，「朱古力味曲奇」和「加上了黑椒」的菜式一樣
都是「難以整得難食」的。
講到曲奇，外國有比較有趣的種類，名叫「籤語餅」「幸運曲奇」(Fortune cookie)
裏面有類似預言／數字（相信係供彩票用）／東方彥語俗語等等
小編我曾經在一間日式餐廳進餐後，侍應奉上籤語餅給我及同行的火辣女伴
初時以為是飯後甜點（飯後係咁咦都應該整杯啫喱／布甸啦，整塊餅咁真係Ｒ哂頭）
殊不知原來餅內居然有「餡」！紙上文字以英文字書寫
意思大概是叫人「鼓起勇氣，只敢想像的人最終只得想像」
後來發生了甚麼事就是後話了～
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