上集提到「公和」除左豆花同豆漿之外，仲有兩種口味的腐乳
小編我生於華人家庭，對中式菜的了解不算多，起碼知道自己既口味係點
出街都唔會亂咁點菜
假若你有詳看上一食評，就知道小編我係唔食腐乳
唔食既原因單單係因為鹽份太高，身體受唔住，間中一兩口卻係無妨既～
而接下來要介紹既正正就係「腐乳」
腐乳係一種加工食品，有人會稱之「南乳」（此名需於腐乳熟成前加入紅麴）。一般人會用黎做煮食時既添味材料，亦有人會直接食用。
大多都出產自亞洲，色澤偏於淺色（玫瑰口味偏紅）。
（黃豆麴）
造法有二：
一是將鹽淹的豆腐混合上圖之豆麴而熟成
二是將豆腐接種下圖的毛黴菌變成黴豆腐，再浸鹽料及調味料等
（毛黴菌）
加工豆腐食品又點可以唔提臭豆腐？
臭豆腐係由黴豆腐之中加入臭滷而成
香港曾經有一宗新聞講述居民無法忍受樓下臭豆腐店在製作過程中產生的味道而作出投訴
最後小吃店被罰款了事，但相信自此之後再沒有「前所未臭」的臭豆腐了
一般黎講，現代人會應用腐乳來炒菜，小編我就推介各位可以試下用腐乳炒通菜
炒菜時除左腐乳之外又可以加下蒜蓉／辣椒等，好過癮好好味的
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